Hjemmelaget Kvikk Lunsj - kjeks med mørk sjokolade og appelsin

Her kommer oppskrift på gode hjemmelagde Kvikk Lunsj kjeks med mørk sjokolade og appelsinzest. En påskete variant av den kjente og kjære tursjokoladen.

Ingredienser - til mange, men ikke mange nok, kjeks:

• 50 gram smør

• 65 gram melis

• 0,5 ts vaniljesukker

• 1 stk egg

• 160 gram mel

• 15 gram potetmel

• 0,5 ts bakepulver

• 200 gram kokesjokolade 70%

• 1 appelsin

  
  

Fremgangsmåte:

1. Bruk et rivjern og riv skallet av en appelsin. Legg til side.

2. Visp mykt smør, melis og vaniljesukker hvitt i en bolle. Ha i egget og rør godt rundt.

3. Bland sammen mel, potetmel og bakepulver i en annen bolle, og sikt inn i røren. Rør raskt sammen til en deig.

4. Del deigen i 2 like store deler. Kjevl hver av de til cirka 0,5 cm tykke kvadrater, med størrelse slik at de passer akkurat til ditt vaffeljern.

5. Stekes de 2-3 minutter i et varmt vaffeljern. Jeg brukte et belgisk vaffeljern.

6. Skjær kjeksen i staver umiddelbart, og avkjøl på rist. De blir fort sprø.

7. Smelt sjokoladen over et vannbad og dypp kjeksen i sjokoladen eller bruk pensel til å dekke de. Legg tilbake på risten.

8. Dryss over appelsinskall før sjokoladen stivner.

9. Når sjokoladen har stivnet pakker du de ned og tar med ut på tur - og nyter med feks. en god kopp kaffe.

Tips:

• Jeg tegnet omrisset av mitt vaffeljern på et bakepapir, snudde det så rundt, og kjevlet og klemte deigen utover papiret til den passet i fasongen.